Kerupuk Jangek

Kerupuk jangek adalah salah satu makanan ringan yang bersumber dari kulit kerbau pilihan yang telah diolah secara tradisional untuk dapat langsung di konsumsi. Kerupuk Kulit ini juga sangat baik untuk mereka yang mengalami gejala penyakit mag. Kerupuk Jangek ini juga telah menjadi salah satu oleh-oleh dari Meulaboh Aceh Barat dan bila anda berminat dapat anda jumpai di swalayan-swalayan atau juga ada di Jln. Singgah Mata I Meulaboh Aceh Barat dengan harga Rp.90.000,-/Kg untuk model panjang dan Rp. 100.000,-/Kg untuk model petak. Kerupuk Jangek ini juga dapat di masak dalam aneka masakan sayur dan lain-lain.Teksturnya agak keras dan aromanya masih berbau agak amis. Namun perlu diketahui, bahwa mengkonsumsi kerupuk jangek ini sangat baik. Karena begitu banyak serat dan vitamin yang terkandung didalamnya. Anda jangan khawatir akan mengalami patah gigi, jika anda berhati-hati ketika menggigit kerupuk jangek ini.Bagi konsumen yang menggunakan gigi palsu, harap berhati-hati ketika menggigit kerupuk jangek ini.Karena kerupuk jangek ini bisa membuat gigi palsu anda minder untuk berkenalan dengan kerupuk jangek ini.Sebelum mengunyahnya, lebih baik anda melepaskan gigi palsu anda.Heeee.....becanda kale.....

Proses Pembuatan 

 

Untuk menghasilkan Kerupuk Kulit yang bekualitas, maka dibutuhkan kulit yang baik. Jika proses yang di lakukan dengan cara "Rebus" maka Kulit Kerbau yang baik adalah kulit yang berasal dari Kerbau Jantan Muda. Namun demikian, jika proses pembuatan yang dilakukan dengan cara pembakaran, maka kulit dari kerbau tua, muda, jantan atau betina dapat dijadikan bahan baku.

Rebus

Langkah awal dalam proses pembuatan kerupuk kulit dengan cara rebus ini adalah memilih kulit yang berasal dari kerbau jantan muda. Kulit Kerbau tersebut di potong menjadi 4 s/d 6 bagian untuk memudahkan dalam proses pembersihan. Setelah kulit kerbau di potong, kemudian di rendam dalam air panas beberapa saat sampai bulu pada kulit dapat dengan mudah di kelupas dengan tangan. Kemudian kulit kerbau dikeluarkan dari air panas dan selanjutnya membuang semua bulu pada kulit kerbau dengan menggunakan parang. Setelah proses pembersihan, selanjutnya kulit kerbau kembali di potong dengan ukuran kartu pos atau 5 cm x 20 cm untuk memudahkan proses masak selanjutnya. Kulit kerbau yang telah dipotong-potong dimasak dalam wadah masak selama 15 menit atau sampai warna kulit kerbau tersebut berubah mendekati putih bening (tidak pucat).

Cincang

Proses Cincang

Kulit Kerbau yang telah masak, kulit bagian dalam dibersihkan dan selanjutnya dipotong-potong dengan ukuran 1cm x 5cm atau sesuai selera.

Penjemuran

Sebelum kulit kerbau ini di jemur, terlebih dahulu kulit ini di cuci bersih dan di beri garam secukupnya. Jika cuaca cukup panas, maka waktu penjemuran cukup membutuhkan waktu 3 hari. Salah satu tanda kulit kerbau sudah cukup kering adalah kulit kerbau sudah sangat keras.

Penggorengan

Proses penggorengan Kerupuk Jangek ini dilakukan 2 (dua) kali untuk dapat dikonsumsi. Penggorengan awal dengan cara merendam dalam minyak goreng dengan api kompor kecil, setelah beberapa waktu dan kerupuk mulai mengembang, api kompor dapat di besarkan untuk memercepat kerupuk mengembang. Kerupuk yang telah mengembang dapat di angkat dan di tiriskan, kerupuk akan kembali mengecil. Langkah selanjutnya adalah menggoreng kerupuk untuk dapat dikonsumsi, penggorengan ke-2 ini dapat dilakukan seperti menggoreng kerupuk pada umumnya. Selamat Menikmati.


http://acehpedia.org/Kerupuk_Jangek